為何只有醬酒越陳越香,其他香型卻做不到【蒸酒設備】
除了頭孢,吃了這7類藥物后飲酒也會致命!【蒸酒設備】

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吃火鍋該搭配什么樣的葡萄酒?【蒸酒設備】

對于不同類型的火鍋而言,需要搭配不同的葡萄酒,總的來說,若是清淡的清湯鍋,適合搭配風格清爽、風味適中的葡萄酒,如霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等,而對于辛香刺激的麻辣鍋來說,甜型起泡酒是不錯的選擇。

重慶麻辣火鍋

重慶麻辣火鍋起源自明末清初,常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛,鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十數種材料,口味以麻辣為主,多味并存。

因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔是冰鎮后的起泡酒,無論是酸度較高的香檳(Champagne)還是甜美且果味濃郁的阿斯蒂(Asti),都既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感,又能帶來碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。

北京羊肉涮鍋

湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺得口舌發燙,而此時冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此,搭配羊肉涮鍋,冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥,與口感清爽且較為清淡的霞多麗葡萄酒十分相配。

江浙菊花火鍋

菊花火鍋又稱菊花暖鍋,是江浙一帶的傳統菜式,也是中國五大火鍋之一。菊花火鍋通常以魚湯做底,加入芬芳的杭白菊,待菊花的香氣滲入湯底中,便可開始涮煮食材。

菊花火鍋與魚片和綠色蔬菜搭配可謂一絕,湯底魚片鮮美可口,菊花清幽芳香,此時一款酸味清新的新西蘭馬爾堡(Marlborough)長相思(Sauvignon Blanc)可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡,而酒中的接骨木花香也能夠與菊花香完美交融。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋的一大特點便是保留了鮮牛肉的原汁原味,因而在選擇葡萄酒時,需注意不能“喧賓奪主”。酒體輕盈、口感清新的法國長相思能夠很好地襯托牛肉的鮮美,是一個不錯的選擇。此外,如果你習慣將牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗,也可考慮酒體略微厚重些的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。

天氣漸漸轉涼了,約上好友,帶上好酒,一起去吃一頓火鍋吧~

    關鍵詞:美食 釀酒設備 葡萄酒  來源:葡萄酒研究  佚名


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